なぜオリーブオイルの価格に差があるのか
エクストラバージンオリーブオイル（以下オリーブオイルといたします）。価格の幅が広くて、250mlで3,000円くらいするものから500円位までありますよね。オリーブオイルは、何でこんなに価格の幅があるかをご案内します
オリーブオイルの価格は基本的には原価の積み上げ
意外かも知れませんが、オリーブオイルは毎年完売するわけではありません。しかし、オリーブオイルは毎年収穫があるわけですから売り切らないと、新しく搾ったオリーブオイルを保存用のタンクに入れられません。もし余ってしまったら、加工用のオリーブオイルとして安い価格で出荷しなければならないので、生産者は完売を目指して価格設定をします
それでも、同じオリーブオイルの容量でも数倍の差価格差がある理由は、そのオリーブオイルの生産地域の物価や生産に関わる人件費、そしてオリーブオイルの生産地として有名か？などが価格差の要因としてあります。
産地名に関しては、例えば、日本でも有名な産地のお米の価格が高いように、イタリアのオリーブオイルも生産地によって価格差があります。特に有名なのが北部の州都がフィレンツェのトスカーナ州産のオリーブオイルは価格が高いので有名です。あの地域は、国際的に人気がある観光地なので、賃料など色々な物価が高いのもオリーブオイルの価格が高い一因です。歌手のスティングとかイギリスのブレアー元首相が別荘を持ち始めたこの20年で、色々なものの価格が倍近くになり、それに伴いオリーブオイルの価格も上がりました。
オリーブオイルの価格差の最大要因
色々な生産元を巡ると、オリーブオイルの価格を決める一番大きな要因は搾油率のように思えます。
例えば、オリーブの実を完熟前の若い状態でオリーブオイルを搾ればポリフェノールたっぷりの辛いオリーブオイルができます。先ほど触れさせていただいたトスカーナ州産のオリーブオイルやシチリア産のオリーブオイルに見られる味わいです。しかし、実が小さいわけですから1本の木から採れるオリーブオイルは少なくなります。結果としてオリーブオイルの価格が高くなってしまいます。最近イタリアでは、他国産のオリーブオイルを差別化するにあたり高ポリフェノールのオリーブオイルを謳う傾向があり、結果として搾油率が下がり値段が上がる傾向にあるようです。
オリーブオイル大不作の2014年。この年はさすがに完売でした。
数十年に一度の大不作だったこの年。さすがにどこもオリーブオイルは完売状態で、2015年にイタリアに行った際にはサンプルも手に入らないくらいでした。値上げも凄くて生産者によっては50％up！！！その翌年大豊作になったので、値段が戻るかと思ったら、10％弱しか下がりませんでした（苦笑）
極端に価格の安いオリーブオイルがある理由
時々目にするオリーブオイルの価格で500mlで500円程度の品がありますよね？何でその価格なのか、まずオリーブオイルの生産地を見てください。もし、その安価なオリーブオイルが、イタリア産で定価で1リットル3,000円下回っていれば、イタリア産を疑ってみてください。
実は、その価格以下だとオリーブの生産者は生活が出来ないのです。恐らく物価が安い他地域産のオリーブオイルが混じっているか、本物のエクストラバージンオリーブオイルかも疑って良いと思います。実は、日本の法律ではエクストラバージンオリーブオイルの定義が無いので、国際基準の酸度（遊離脂肪酸）0.8％を超えているエクストラバージンオリーブオイルであっても法的には問題無いのです
こちらに1リットル換算の価格で3,000円を切ったオリーブオイルはお勧めできない理由を細かく書かせていただきました。よろしければご一読下さい
本物のオリーブオイル。1リットル3,000円以下の品をお勧めしない理由
もうひとつ、オリーブオイルの選び方もこちらに書かせていただいております。できるだけ分かりやすくしたつもりです。よろしければご一読ください
まとめ オリーブオイルの価格
オリーブオイルの価格は、原価の積み上げで決まります。それは、産地地域の物価や人件費などの経費の部分と、一つのオリーブの実からどのくらい搾れるかの搾油率も大きく関係してきます。
時折目にする安価なエクストラバージンオリーブオイルで、イタリア産を謳っている場合、定価で3,000円を切っている品は、価格に整合性が無いのでオリーブオイルとして購入されるのは避けた方が良いと思います。
もし、お手元に不自然に安価なオリーブオイルがお有りでしたら、炒め物や揚げ物に使われるのをお勧めいたします。実は、エクストラバージンオリーブオイルは190℃まで耐えられますので揚げ物にも使用できます。高温になると認知症の原因物質発生が疑われているサラダオイルより健康に良いと私は思います。
hinatano 加藤 昭広